Đặc sản Tây Bắc: Lợn rừng cắp nách
Đặc sản Tây Bắc: Lợn rừng cắp nách ?>
Đối với mỗi du khách, đi du lịch điều quan trọng nhất không chỉ là được nghỉ ngơi, ngắm cảnh thơ mộng, chụp ảnh… mà còn là được thưởng thức những món ăn đặc sản mà vùng miền mình không có. Đến với Sa Pa, đến với Tây Bắc thì bạn không thể không thưởng thức món “lợn rừng cắp nách” được.
Lợn rừng cắp nách là loại lợn rừng chỉ có thể có ở vùng núi Tây Bắc, bạn không thể tìm thấy ở một vùng miền nào khác tại Việt Nam. Giống lợn này ưa thả rông, sống trong môi trường hoang dã và quen với khí hậu lạnh buốt tại miền núi Tây bắc. Sở dĩ gọi là ” lợn cắp nách”, bởi vì những chú lợn Sa Pa thường rất nhỏ bé, chú trưởng thành cũng chỉ tầm hơn 10kg tí do đó mọi người hoàn toàn có thể “cắp nách” mang về khi trao đổi mua bán.
Lợn rừng Tây Bắc được nuôi một cách tự nhiên, không hề có chuồng trại. Chúng tự tìm kiếm thức ăn, tự sinh sống trong rừng, mà không có sự can thiệp của con người. Chỉ khi nào, muốn bắt lợn đi bán người dân Sa Pa mới vào rừng tìm kiếm lợn và mang đi bán.
Lợn cắp nách thường rất nạc và khỏe, ít mỡ do chúng sống trong mọi trường tự nhiên hoang dại, thường vận động nhiều hơn so với lợn nuôi trong nhà. Khi chế biến món ăn thịt của chúng rất ngọt và dài. Đây là một đặc sản có một không hai tại miền núi Tây bắc của nước ta; cùn là một trong những nét ẩm thực văn hóa đẹp thu hút khách du lịch thập phương.
Thịt lợn rừng có thể được chế biến thành nhiều món ăn như quay, hấp, luộc, xào…. cùng với các gia vị không thể thiếu lá nhội và hạt dổi hoặc hạt xẻn… Mỗi món ăn lại mang một hương vị khác nhau của núi rừng Tây Bắc. Giá bán tại các phiên chợ vùng cao như: Mường Hum, Sín Chéng, Bắc Hà.. thường rơi vào tầm 100k – 120k trên 1 kg. Tại các nhà hàng Sa Pa , các món chế biến từ thịt lợ cắp nách có thể đắt hơn một chút so với khu ẩm thực đường phố. Còn nếu bạn đang ở cùng nhà dân, thì mọi thứ sẽ rẻ hơn rất nhiều. Ngoài việc có thể ăn luôn tại chỗ, du khách vẫn có thể mua về làm quà cho người nhà.
Trong các món ăn chế biến từ thịt lơn cắp nách thì món lợn quay cả con vẫn là món được yêu thích nhiều nhất. Sau khi lợn được làm sạch thì sẽ tẩm gia vị lên toàn con và quay. Để thịt có thể giòn và ngọt thì lửa quay không được quá to. Thời gian quay một chú lợn không quá lâu, du khách có thể cùng nhau trò chuyện vui vẻ trong lúc chờ đợi. Thịt lợn quay luôn có độ giòn tan và ngọt lịm từ phần bì vào đến tận phần xương, khiến cho du khách ăn mãi không biết chán.
Đặc biệt là vào mùa đông, được quay quần bên bạn bè, cùng thưởng thức thịt lơn cắp nách nóng hổi và rượu táo mèo thì không còn gì thích thú bằng.
Lợn rừng cắp nách đã trở thành một thương hiệu đặc sản gắn liền với du lịch Sa Pa không thể thiếu được. Nếu một ngày bạn đến Sa Pa nhớ đừng quên thưởng thức “lợn cắp nách” em nhé.
